A Vittuone c’è una realtà della ristorazione che ha saputo trasformare la passione per la pizza in un vero percorso di ricerca gastronomica. È il Ristorante Dell’Angolo Pizza & Cucina di via Eugenio Villoresi, guidato da Giuseppe Rizzo, professionista che negli anni ha costruito un’identità riconoscibile, fatta di attenzione alla qualità, sperimentazione e rispetto per le materie prime.
Un percorso che ha ottenuto un importante riconoscimento con i Tre Spicchi del Gambero Rosso, uno dei più prestigiosi riferimenti nazionali nel panorama della pizza. Un risultato che premia il lavoro di Rizzo e del suo staff e che porta ancora una volta Vittuone all’attenzione degli appassionati di gastronomia.
A raccontare il valore del locale è anche la valutazione pubblicata dal Gambero Rosso, che descrive l’Angolo come il regno di un professionista capace di trasformare «una classica insegna di provincia in un laboratorio di pizza e cucina di ricerca».
Una definizione che sintetizza perfettamente la filosofia del ristorante. Il punto di forza è l’incontro tra la leggerezza degli impasti, profumati e curati nella cottura, e la complessità dei condimenti, frutto di una selezione attenta delle materie prime e di collaborazioni anche con chef di alta cucina.
La proposta si distingue per cinque differenti tipologie di lievitati: dall’impasto tradizionale a quello con grani antichi, passando per la pizza tonda cotta nel forno a legna, la pizza fritta, quella alla pala e diverse interpretazioni della focaccia.
Tra le proposte segnalate dal Gambero Rosso figurano la Capricciosa Fumé, con fiordilatte d’Agerola, passata di San Marzano, bufala, spalla cotta affumicata, funghi, carciofi e olive caiazzane, e la Salsiccia e Peperoni, con salsiccia di Mora Romagnola e peperoni cotti alla brace nel forno a legna. Senza dimenticare la fragrante pala al mais con salmone, robiola e carciofi.
Ma l’esperienza dell’Angolo non si esaurisce nella pizza. La sala elegante, il servizio curato e una selezione di vini e Champagne pensata per abbinamenti ricercati completano una proposta che guarda alla grande ristorazione.
Dietro questo risultato c’è una storia di passione e di evoluzione professionale. Un cammino che ha portato Giuseppe Rizzo a investire nella qualità e nella ricerca, senza perdere il legame con il territorio e con le proprie radici.
Il riconoscimento del Gambero Rosso rappresenta dunque un traguardo importante, ma anche la conferma di una strada precisa: dimostrare che innovazione, tecnica e cultura gastronomica possono trovare spazio e affermarsi anche lontano dai grandi centri della ristorazione.
E che anche da Vittuone può arrivare una pizza capace di parlare all’Italia.
