Domenica 15 giugno 2025, il borgo medievale di Varzi si trasforma in un palcoscenico di sapori, profumi e saperi artigiani. È qui che va in scena la quarta edizione del Festival del Salame di Varzi DOP, un viaggio nella cultura gastronomica dell’Oltrepò Pavese organizzato dal Consorzio di Tutela del Salame di Varzi DOP, con il contributo del bando Lombardia Style – “PROGETTI DI PROMOZIONE UNITARIA PER L’ATTRATTIVITÀ TERRITORIALE” di Regione Lombardia e la collaborazione del Comune di Varzi.
Il Festival abbraccia l’intero territorio di produzione del salame, il cosiddetto “protettorato”, per raccontare – tra degustazioni, incontri e itinerari enogastronomici – un prodotto che non è solo cibo, ma autentica espressione del territorio. Tra i protagonisti della giornata spicca il salame “cucito”, tipologia rara e preziosa, emblema di una tradizione che resiste e si rinnova.
Il cuore dell’evento batte al Castello Malaspina, che alle 10.30 accoglierà il pubblico nella suggestiva sala delle mangiatoie per l’apertura ufficiale, con i saluti istituzionali del Presidente del Consorzio, Pierluca Ambrosioni, e di Giovanni Palli, Presidente della Provincia di Pavia, Presidente della Comunità montana Oltrepò Pavese e Sindaco di Varzi. Lo stesso Castello sarà visitabile durante tutta la manifestazione.
Intanto, già alle 10 del mattino, le Cantine storiche del Castello e dell’antico borgo di Varzi apriranno le loro porte, trasformandosi in tappe di un itinerario del gusto condotto da produttori, esperti e sommelier. Un percorso affascinante tra volte in pietra, dove il salame incontra il calice: ogni tappa sarà un dialogo tra sapori, con momenti guidati da ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi) Lombardia, AIS (Associazione Italiana Sommelier), rappresentanti del Consorzio, giornalisti e gastronomi.
Degustazioni guidate, abbinamenti con i vini dell’Oltrepò Pavese, racconti di produzione e piccoli segreti da scoprire. Il borgo diventa così un laboratorio a cielo aperto, dove le eccellenze dialogano con le vie acciottolate e l’atmosfera sospesa del medioevo.
A fare da cornice, un vivace mercatino di prodotti tipici e street food selezionato, che animerà le strade del centro storico per tutta la giornata.
Il Festival del Salame di Varzi DOP non è solo una festa, ma un invito a scoprire un angolo autentico di Lombardia: un’occasione per vivere Varzi da viaggiatori curiosi, tra architetture storiche, vocazione agricola e sapori che parlano di identità.
Il Festival rientra nel calendario di eventi promossi dal progetto Lombardia Style, che mette al centro l’enogastronomia come chiave di racconto del territorio e come motore di attrattività turistica. Perché il Salame di Varzi, come pochi altri prodotti, è capace di restituire – fetta per fetta – l’anima più sincera di una terra.
