“La tradizione è innovazione”: questo è il tema dell’ edizione 2023 di @golosaria . Un tema che sentiamo molto vicino a noi e al nostro modo di intendere la cucina: ogni piatto studiato e cucinato dallo Chef Marco Caironi, parte dagli ingredienti della tradizione del territorio e li reinterpreta in chiave contemporanea.
É anche per questo che siamo molto orgogliosi di aver essere stati premiati con la Corona Radiosa 2024, il massimo riconoscimento di Golosaria”.
Il Filo di Grano, ristorante del suggestivo Hotel Morimondo, adiacente alla splendida abbazia cistercense, è una delle tante intuizioni che Lele Corti ha generato in questi 35 anni. La storia di Cascina Caremma, partita da Besate, si è diffusa virtuosamente fino a toccare le altre tappe di questa appassionante cavalcata. Filo di Grano in questi anni si è imposto come evoluziome gourmet della idea enogastronomica della Caremma: chef Caironi è un interprete sublime del territorio, abbiamo ‘saggiato’ le sue doti poco tempo fa e siamo rimasti sbalorditi. Il riconoscimento di Paolo Massobrio e Marco Gatti, ritirato da Lele Corti e dal suo staff lunedì 6 novembre a Golosaria, è strameritato.
Ma vediamo alcuni dei piatti proposti dal Filo di Grano:
Tagliere di salumi di Cascina Caremma e verdure di stagione in agrodolce
Risotto d’Arborio Bio di Cascina Caremma, zucca , mostarda di mandarino, yogurt e riduzione di
amaretto
Spalla di maiale con puree di carote allo zenzero, cavoli di Bruxelles , sommacco e senape
Polenta dolce allo zafferano, pera caramellata al vino rosso e mou di capra
Questo il menù degustazione. Alla carta si può scegliere tra Zucca in saor e primosale di capra , nocciole, melograno e acqua al rosmarino, Anguilla alla brace e fondo bruno, mela speziata e porro piastrato, Cipolla, cipolla, cipolla, Torcione di fegato grasso in aspic di Birra del Ticino , composta di cachi e fave di cacao e pan brioche di
polenta Bio, Risotto d’Arborio Bio di Cascina Caremma, zucca , mostarda di mandarino, yogurt e riduzione di amaretto; Pici, funghi, castagne, uva e caciotta di capra; Ravioli di carpa, latte di riso al dragoncello e teriyaki di fiume. Piatti straordinari, armonici, sapidi e straordinariamente leggeri. Andateci..
Ristorante Il Filo di Grano
Corte dei Cistercensi 6,
20081 Morimondo
+39 02 9460 9067
[email protected]
TANTI PREMI PER L’EST TICINO
La ristorazione abbiatense e dell’Est Ticino è stata davvero protagonista con la premiazione delle Corone e dei Faccini radiosi, ovvero i migliori ristoranti della provincia di Milano segnalati sulla guida ilGolosario Ristoranti 2024. Di seguito i ristoranti premiati, tra cui spiccano Antica Osteria del Ponte di Cassinetta, Angolo di Vittuone, Magenes a Gaggiano, Campari ad Abbiategrasso, Cascina Conta a Magenta. Di seguito l’elenco di tutti i premiati.
NUOVE CORONE (8)
CASSINETTA DI LUGAGNANO – ANTICA OSTERIA DEL PONTE
MILANO – GONG ORIENTAL ATTITUDE
MILANO – HORTO RESTAURANT MILANO
MILANO – LA RATERA
MILANO – ROVELLO 18
MILANO – SINE BY DI PINTO
MORIMONDO – FILO DI GRANO
PESCHIERA BORROMEO – ASINA LUNA
CORONE CONFERMATE (43)
ARESE – IL PICCOLO PRINCIPE
BELLINZAGO LOMBARDO – RISTORANTE MACELLERIA MOTTA
CERNUSCO SUL NAVIGLIO – DUE SPADE
CINISELLO BALSAMO – COSTA
CORNAREDO – D’O
CUSAGO – IL PASCOLI
CUSANO MILANINO – ARMONIE DI GUSTO RETRO OSTERIA
GAGGIANO – ANTICA OSTERIA MAGENES
MILANO – ANIMA
MILANO – BERTON RISTORANTE
MILANO – CERESIO 7
MILANO – CIZ CANTINA E CUCINA
MILANO – CRACCO IN GALLERIA
MILANO – DA GIULIA
MILANO – DANIELCANZIAN RISTORANTE MILANO
MILANO – DENIS – PIZZERIA DI MONTAGNA
MILANO – HAZAMA
MILANO – ICHIKAWA
MILANO – IL LIBERTY
MILANO – IL LUOGO DI AIMO E NADIA
MILANO – JOIA
MILANO – L’ALCHIMIA
MILANO – LA PESA TRATTORIA DAL 1902
MILANO – MANNA
MILANO – MI VIEW RESTAURANT
MILANO – MIRTA
MILANO – MUDEC – ENRICO BARTOLINI
MILANO – PIAZZA REPUBBLICA
MILANO – RATANÀ
MILANO – SADLER
MILANO – TANO PASSAMI L’OLIO
MILANO – TRATTORIA DEL NUOVO MACELLO
MILANO – TRIPPA
MILANO – VIVA
MILANO – WICKY’S INNOVATIVE JAPANESE CUISINE
MORIMONDO – TRATTORIA DI CORONATE
SAN GIULIANO MILANESE – LA RAMPINA
SAN VITTORE OLONA – LA FORNACE
SESTO SAN GIOVANNI – 85BISTROT
SETTIMO MILANESE – CRISTIAN MAGRI
TREZZANO SUL NAVIGLIO – OSTERIA DEL PONTE
TREZZO SULL’ADDA – LA BOTTEGA DEL BERNABÒ
VITTUONE – DELL’ANGOLO
NUOVI RADIOSI (15)
CASSANO D’ADDA – IL FAGUS
CASSINA DE’ PECCHI – PIZZAUT
CERNUSCO SUL NAVIGLIO – BOTTEGA CULINARIA
CERNUSCO SUL NAVIGLIO – LA BOTTEGA DEL RISORGIMENTO
MILANO – AL LAGHETT
MILANO – AZABU 10 BY ANDREA ARCIERI
MILANO – DRY MILANO
MILANO – GIOLINA
MILANO – ICHIDON
MILANO – LA GRIGLIA DI VARRONE
MILANO – LA MANIERINA
MILANO – MATER BISTROT
MILANO – SINCERA
MORIMONDO – CASELLE
SEGRATE – ANTICA TRATTORIA DI REDECESIO
RADIOSI CONFERMATI (76)
ABBIATEGRASSO – IL RISTORANTE DI AGOSTINO CAMPARI
ALBAIRATE – CASCINA ROSIO
CANEGRATE – SANTAMARIA
CASSANO D’ADDA – OSTERIA BARABITT
CINISELLO BALSAMO – LA CAMBUSA
CINISELLO BALSAMO – LA CUCINA DE LA BAITELLA
CORBETTA – PANTA REI DUEPUNTOZERO
CORMANO – ECOSTERIA CORTE MANLIO
CORSICO – IL GRAPPOLO
GAGGIANO – ANTICA TRATTORIA DEL GALLO
GAGGIANO – OSTERIA L’È MAISTESS
GORGONZOLA – MILANO 37 RESTAURANT
INVERUNO – PIATTO D’ORO
LAINATE – LA CORTE GOURMET
LEGNANO – KOINÈ
LEGNANO – PIZZERIA MONTEGRIGNA BY TRIC TRAC
LEGNANO – SOUL RESTAURANT
MAGENTA – CASCINA CONTA AGRITURISMO
MELEGNANO – TAURASI
MILANO – 142
MILANO – ACQUADA
MILANO – ALTRIMENTI
MILANO – ANCHE
MILANO – ARLATI DAL 1936
MILANO – ASSO DI FIORI OSTERIA DEI FORMAGGI
MILANO – BENTOTECA MILANO DI YOJI TOKUYOSHI
MILANO – BIANCA
MILANO – BULLONA
MILANO – CAFFÈ DEL LUPO
MILANO – CAPPERI… CHE PIZZA
MILANO – CASA FONTANA 23 RISOTTI
MILANO – DA MARTINO
MILANO – DA SALVATORE – TRATTORIA SICILIANA
MILANO – DISTREAT
MILANO – DONGIÒ
MILANO – DROGHERIA MILANESE
MILANO – ERBA BRUSCA – ORTO CON CUCINA
MILANO – GALLURA
MILANO – GASTRONOMIA YAMAMOTO
MILANO – IL MOSTO SELVATICO
MILANO – IYO
MILANO – J’S HIRO
MILANO – L’ANGOLO NASCOSTO
MILANO – LA BRISA
MILANO – LA CANTINA DI FRANCO
MILANO – LA CUCINA FRIGORIFERI MILANESI
MILANO – LA SALA BISTROT
MILANO – LANGOSTERIA
MILANO – LEO
MILANO – LIEVITÀ
MILANO – LOCANDA ALLA SCALA
MILANO – MASUELLI S. MARCO
MILANO – NEBBIA
MILANO – NICONOCE ENOTECA CON CUCINA
MILANO – NUDO E CRUDO BISTRÒ
MILANO – OSTERIA ALLA CONCORRENZA
MILANO – OSTERIA DEI MALNAT
MILANO – OSTERIA DEL BALABIOTT
MILANO – OSTERIA DELLA STAZIONE
MILANO – PARTICOLARE MILANO
MILANO – PITBEEF MILANO
MILANO – RIBOT
MILANO – SCIATT À PORTER
MILANO – TERRAZZA GALLIA
MILANO – TESTINA MILANO
MILANO – UN POSTO A MILANO
MILANO – YAZAWA BBQ RESTAURANT
MILANO – YOSHINOBU
NERVIANO – LA GUARDIA
PESCHIERA BORROMEO – TRATTORIA DEI CACCIATORI
PIOLTELLO – ANTICO ALBERGO
SETTALA – BISTROT QUA LA MANO – CUCINA CON CANTINA
SETTALA – GRANGIA
TREZZANO SUL NAVIGLIO – BACCO E ARIANNA
TREZZANO SUL NAVIGLIO – PESCE & FARINA
TRUCCAZZANO – LE DUE COLONNE
