BESATE – Ultimo appuntamento domani sera con l’Epopea del Maiale di cascina Caremma: una speciale edition in calendario giovedì 28 febbraio , dalle 20 a Besate.
E appunto dalle ore 20:00 (prima della cena durata 30′) la prima parte della serata si svolge in laboratorio; qui, il nostro norcino/agricoltore spiega, attraverso un filmato sul nostro allevamento di maiali allo stato brado, le nozioni fondamentali sull’allevamento del suino Bio. Si passa nel cuore del laboratorio dove, davanti ad una vera mezzena, vengono svelati i segreti dell’arte della norcineria e vengono mostrate, le parti utilizzate per i vari salumi, gli ingredienti speciali, le diverse spezie. A seguire, breve visita alle stanze dell’asciugatura e della stagionatura situate nella “casa vecchia” che ancora oggi, dopo 150 anni, garantiscono un sistema di maturazione naturale.
Informazioni sul Menu: Si continua con alcune delizie del periodo dove non possono mancare risotto, una zuppa popolare e un “assaggio” di Casseola. Nell’antica ritta del dolce proposto, come da tradizione, si usa lo strutto al posto di olio o burro.
In occasione della Special Edition, si esibirà il gruppo teatrale dei RecitarMangiando.
Antipasti degustazione dei nostri migliori salumi tagliati al momento in sala con una vecchia affettatrice a mano tipo Berkel, accostati ai nostri pani speciali. “Salamino 3 settimane” con Sfoglia di Gnocco Fritto BIO Cous Cous di Frumento Integrale BIO con Verdure Mortadella di Fegato su Pane BIO con le Uvette Prosciutto di Lonza nella Piadina BIO Pane BIO con Miele e Noci e Lardo Mantecato Cotechino e Sanguinaccio con Purè allo Zafferano – Sacchetto del Pane BIO di Cascina Caremma
Primi
Risotto con Salsiccia e Fagioli Borlotti Zuppa di Ceci con Guanciale Croccante
Secondi
Bottaggio(Cassoeula) con Verza e Verzini
Dessert
Sbrisolona con Zabaione all’Amaretto
Euro 35 a persona, bevande INCLUSE
