Venerdì 20 Settembre – ore 20,30 La Via del Sale- Un viaggio gastronomico che ripercorre la Via del Sale.
Dalle alpi al mare, dal golfo ligure alla pianura milanese: l’antica rete di mulattiere che portavano il sale dai porti liguri all’entroterra è un serbatoio di sapori, tradizioni, tecniche, saperi e materie prime ricercate legate alla cucina di mare, montagna e pianura.
Un menù che racconta le tappe di questo percorso, come luoghi di incontro, di scambio e di contaminazione.
L’ospite
La via del Sale raccontata da un avventuriero
Chi meglio di una guida ambientale, di un esploratore-scrittore può introdurre una serata su quella commistione di culture, gusti e varietà paesaggistica che è la Via del Sale?
Christian Roccati è tutto ciò e oltre, scrittore, sportivo con all’attivo oltre 700 conferenze tra cui il TEDx.
Un viaggio gastronomico che ripercorre la Via del Sale.
Dalle alpi al mare, dal golfo ligure alla pianura milanese: l’antica rete di mulattiere che portavano il sale dai porti liguri all’entroterra è un serbatoio di sapori, tradizioni, tecniche, saperi e materie prime ricercate legate alla cucina di mare, montagna e pianura.
Un menù che racconta le tappe di questo percorso, come luoghi di incontro, di scambio e di contaminazione.
QUATTRO PORTATE DEL MENÙ DEGUSTAZIONE DI STAGIONE, ACCOMPAGNATE DA QUATTRO VINI STRAORDINARI CAPACI DI TRASMETTERE FORTI EMOZIONI SENSORIALI: UN RACCONTO DI COME I METODI TRADIZIONALI COMBINATI ALLA TECNOLOGIA PIÙ ATTUALE RAPPRESENTANO IL FUTURO DELL’AGRICOLTURA NATURALE.
Dialogano:
Carne salata
Salsa peverata e Shiso
ERBALUCE “PRIMAVIGNA” CANTINE CROSIO
Ravioli, pesto di Pentema
Fegatini di Coniglio e Toma di Capra
DERTHONA “MACERATIO“ VIGNETI FASSONE
Bagnun di acciughe
FRAPPATO MENFI DOC “FUORI ZONA” CANTINE BARBERA
Castagnaccio
Mousse al Cioccolato bianco e Rosmarino
AMARO BRIDGE, LATTE DI MANDORLA E AGRUMI DELLA RIVIERA LIGURE
65 €
Ristorante
Il Filo di Grano,
Locanda con Cucina.
Morimondo – Uno dei Borghi più belli d’Italia
Corte dei Cistercensi 6,
20081 Morimondo (MI)
+39 02 9460 9067
