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Il sito Dissapore.com è uno dei più autorevoli in campo enogastronomico. La sua classifica dei migliori pandori e panettoni elaborata ogni anno in vista del Natale è giustamente tra le più seguite.
Al vertice di questa degustazione seria e rigorosa Dissapore mette il prodotto di un pasticcere mantovano, Andrea Tortora, mentre alla venticinquesima posizione compare come new entry quello dei giovani fratelli Moshella di Cornaredo.
” La Pasticceria Moschella nasce dal sogno di due fratelli: Nicolò Moschella giovane talento della pasticceria, inserito negli 30under30 di Forbes 2020, che crea e sperimenta sapori della tradizione e ingredienti alternativi. Christopher Moschella giovane imprenditore, primo sostenitore del talento di Nicolò, che ha ideato il concept di vendita e l’impostazione fresca e d’impatto del brand. Il progetto inizia a prendere vita nel 2016 a Cornaredo, all’inizio con la realizzazione di un laboratorio di pasticceria artigianale dove, ad oggi, ogni giorno si creano torte, monoporzioni e mignon per servire i ristoranti di tutto il nord d’Italia”, si legge sul loro sito.
“Successivamente nel 2020, a Nerviano, si realizza il progetto “MOSCHELLA” che ha come obiettivo quello di creare nuovi punti vendita attraverso un concept innovativo basato sulla conservazione della qualità e della freschezza dei prodotti permettendo al consumatore di vivere un’esperienza di gusto unica”.
“Per questa classifica 2022 abbiamo limitato a 60 giorni la shelf-life dei prodotti – e con sommo dispiacere abbiamo escluso grandi nomi -, spulciato etichette finanche più del solito, preteso sulle cotture al punto da rifiutare l’assaggio dei grandi lievitati “troppo pesanti”. E nella gerarchia dell’errore che naturalmente deve esserci, abbiamo vagliato impasti crollati e sviluppi imprecisi, inaccettabili e accettabili difetti olfattivi, pirlature andate male o irregolarità degli alveoli come fallimenti anziché frutti dell’artigianato”, scrive Dissapore.
