CORBETTA – Mancano due giorni (e mezzo..) alla cena più attesa, ambita, dai gusti ricercati, ancor più che a Natale: il Veglione di Capodanno, che ci traghetterà nel 2019, è ormai alle porte.
Ci si sta preparando freneticamente, soprattutto per la scelta dei vini che accompagneranno portate e piatti ricercati, spesse volte molto pregiati; crostacei, caviale,foie gras, pesce, pasta ripiena, capponi, piatti importanti a base di carne o pesce, dolci squisiti, panettoni (sempre più) artigianali.
Ovvio che una cena con tutti i sacri crismi NON possa prescindere dal giusto abbinamento cibo-vino: per farlo, noi di Ticino Notizie siamo andati da Federico Sala, sommelier e socio della nuova enoteca Terzo Senso di Corbetta, in viale della Repubblica, per farci consigliare grandi vini (non necessariamente sinonimo di grandi prezzi…).
Partendo ovviamente dalle bollicine, ca va sans dire.. Italiane! Per il brindisi iniziale, Federico consiglia Contessa Rosa 2014 Rosè, una perla di Fontanafredda che si fregia della Docg Alta Langa (dosato con Barolo 1967…); in alternativa un dosaggio zero Morus 2010, questa volta un Trento Doc. Volendo superare le Alpi, per gli amanti dello champagne ecco un Mailly Grand Cru di Didier Herbert.
Vini bianchi: per gli italianofili incalliti un grande chardonnay, il Cadet 2014 di Bruno Rocca, oppure un Riesling Dry 2017 di Villa Wolf, proveniente dalla Germania.
Impossibile dimenticare i grandi vini rossi, a partire dal re dei vini, il Barolo: Federico consiglia fortemente il Marchesi di Barolo 2010. Mentre, volendosi nuovamente spostare in Francia, ecco un Borgogna 2015, il Pinot Noir di Bernard Defaix.
Coi dolci (mi raccomando!) NIENTE vini secchi, ma dolci: un fresco Moscato d’Asti Moncucco di Fontanafredda oppure, dal Veneto, un Recioto 2016 della Valpolicella di Farina.
Ecco, adesso avete tutti gli elementi per poter scegliere…L’enoteca Terzo Senso è in via Repubblica 1-3 (zona Marsala) a Corbetta, telefono 393-1111987.
Prosit!
