È stata finalmente svelata l’attesissima annuale classifica firmata Dissapore dedicata ai migliori lievitisti italiani che si sono contraddistinti per la produzione di pandoro e panettone. La proclamazione si è svolta sabato 2 dicembre durante uno speciale evento dedicato, allo “Spazio Fare” d8 Il Mercato Centrale Torino. Il panel di esperti della redazione di Dissapore si è riunito il 25 e 26 novembre per valutare i 100 panettoni e 50 pandori selezionati durante l’anno tra pasticceri, gelatieri, panificatori e pizzaioli italiani. I campioni sono stati valutati rigorosamente alla cieca e i dati elaborati attraverso il software di Thimus, da due anni partner tecnico della classifica.
Ad annunciare i migliori panettoni e pandori del 2023 è stata Chiara Cavalleris, direttora di Dissapore, insieme a Stefania Pompele, analista sensoriale e responsabile panel per la classifica di Dissapore. La classifica del panettone di Dissapore 2023 viene vinta da Luca Rubicondo, pastry chef della pasticceria di famiglia Rubicondo Pasticceri, mentre al lievitista Daniele Scarpa di Caffè Pasticceria Nelly’s va l’oro per il miglior pandoro. Un premio speciale “Miglior Emergente – Il Mercato Centrale Torino” viene assegnato a Enrico Murdocco della pizzeria Tellia.
La Top Ten dei migliori Panettoni del 2023: 1 Rubicondo Pasticceri 2 Dolciarte Avellino 3 Bis Bar Martina Franca 4 Bedussi 5 Fabrizio Galla 6 Tellia 7 Pasticceria Caffetteria La Gioia 8 Ciacco 9 Eustachio Dolceria Sapone 10 Mascolo La Top Ten dei migliori Pandori del 2023: 1 Caffè Pasticceria Nelly’s 2 Fabrizio Galla 3 Tortora 4 Chiere 5 Tiri 6 Follador 7 Casa Manfredi 8 Renato Bosco 9 Massari 10 Vignola
