CORBETTA – CON _TEMPORARY Chefs – Giovedì 20 giugno la cena da Sherbet
La cucina come luogo d’incontro, non un tempio per pochi eletti, ma uno
spazio aperto alle food experience per appassionati e curiosi di cultura del cibo (i nostri corsi di marzo hanno registrato il tutto esaurito) e nel prossimo futuro per condividere passioni e saperi della cucina contemporanea di chef che hanno accettato di essere nostri ospiti per un giorno.
L’organizzazione di questo evento ci ha permesso di dilatare sguardo e cuore: ricchezza in creatività e temperamenti.
Il primo appuntamento è previsto per giovedì 20 giugno: il temporary_chef Fabio Zanetello sarà affiancato dal nostro chef Francesco Moretto e da Sergio Pisanello per i gelati gourmet.
Mutuando il titolo del bel libro di Chitra Banerjee Divakaruni ci piace definire Fabio Zanetello “il mago delle spezie” per il suo amore per le fragranze, gli aromi, i viaggi e il pizzico di magia che immancabilmente accompagna il mondo delle spezie.
Nei suoi ricordi il piacere di cucinare c’è sempre stato, sin da bambino. Poi tante esperienze in cucina e come freelance chef perché l’autodefinizione “accumulatore di conoscenze” gli calza a pennello.
Nel suo futuro c’è altro ma non vi vogliamo svelare il suo sogno nel cassetto.
Francesco Moretto preferisce sperimentare, creare qualcosa di diverso utilizzando prodotti di culture culinarie non solo del nostro territorio, “parto da un possibile ingrediente, lo assaggio e la mente crea già abbinamenti, comincia così la mia fase creativa, non certo a tavolino. Poi si realizza il piatto e lo si sperimenta concretamente applicando le tecniche più indicate. Per esempio il pesce lo lavoro meno possibile per far apprezzare il gusto originale”. Sergio Pisanello abbina ai piatti della carta gelati gourmet perché non solo il gusto è importante, texture e temperature sono gli altri due aspetti che creano armonia.
Ed allora non prendete altri impegni, vi aspettiamo a cena il 20 giugno.
Per ulteriori info: www.sherbet.mi.it
