Unire l’arte della panificazione alla ricerca sul benessere alimentare, senza mai dimenticare il valore dell’impegno sociale. È questa la filosofia di Tony, titolare della Pizzeria da Tony situata in Piazza Italia a Marcallo con Casone, diventato un punto di riferimento sul territorio non solo per i riconoscimenti internazionali, ma anche per le sue innovazioni culinarie orientate alla salute.
La grande novità presentata dal pizzaiolo riguarda un impasto speciale studiato per contenere una fibra solubile in grado di abbattere il picco glicemico fino al 50%. Un’innovazione pensata in modo particolare per le persone diabetiche o per chi deve tenere sotto controllo i livelli di zuccheri nel sangue.
La ricetta e la ricerca nascono da una spinta sia professionale sia personale: “Ho intrapreso questa strada per via di mia figlia diabetica, – spiega – collaborando con esperti del settore”. Grazie a un processo di maturazione che va dalle 24 alle 48 ore, la pizza garantisce un’elevata digeribilità, riscuotendo il favore dei clienti che riscontrano benefici concreti dopo i pasti.
La maestria di Tony gli ha permesso di conquistare prestigiosi traguardi professionali. Nel 2024 si è laureato campione del mondo. I successi professionali si intrecciano con il valore della beneficenza. Il 15 settembre, dalle 19 alle 23 circa, si terrà una serata di festa e solidarietà presso la tensostruttura di Villa Terzaghi a Robecco sul Naviglio.
L’evento vedrà protagonisti Tony e un gruppo di pizzaioli acrobatici che sforneranno pizze per i partecipanti. L’iniziativa, organizzata con il patrocinio del Comune di Robecco e il sostegno del sindaco Fortunata Barni, destinerà l’intero ricavato a un’associazione locale a supporto delle persone con disabilità.
