Risotto con la Zucca
Ingredienti (4 persone):
½ Zucca
350 gr Riso
1 Scalogno
Olio Extra Vergine di Olio q.b.
Sale q.b.
Brodo Vegetale
1 Bicchiere di Vino Bianco
2 Cucchiai di Burro
Procedimento:
Oggi vorrei proporre un primo facilissimo con un ortaggio molto noto, diffuso ed usato in cucina: la zucca.
Prendiamo la zucca, la peliamo, togliamo i semi e la tagliamo a dadini.
Tagliamo a dadini anche lo scalogno.
A parte, in una pentola mettere l’olio ed accendere il fuoco.
Appena l’olio sfigola, aggiungere lo scalogno, la zucca ed il vino bianco.
Quando la zucca sarà cotta,ci vorranno circa 15 minuti, versiamo il riso nella pentola aggiungendo del brodo vegetale precedente preparato.
Saliamo il tutto e mescoliamo.
Una volta che il riso assorbe tutto il brodo, dobbiamo continuamente aggiungere il brodo fino a che non sarà cotto.
Togliere la pentola dal fuoco ed aggiungere i cucchiai di burro continuando a mescolare.
Un piccolo segreto: a fine cottura, è possibile dare un tocco speziato e deciso al nostro risotto aggiungendo un pizzico di cannella e del pepe.
Laura
